La Perdida
Proscrito
זהו יין מסוג clarete, סגנון מסורתי ספרדי, המיוצר מתסיסה משותפת של זנים לבנים ואדומים, מה שיוצר יין עם צבע עדין יותר, רעננות גבוהה, אופי קליל, עסיסי וקל לשתייה.
מופק ברובו מענבי פלומינו יחד עם מנסיה ואחוז קטן של Garnacha Tintorera המוכר גם כ-Alicante Bouschet ממספר כרמים של היקב הפזורים ברחבי המועצה המקומית Larouco הנטועים על קרקעות גרניט וחרסית.
Vinification
תסיסה משותפת במכלי פלסטיק בנפח 500 ליטר של הזנים הלבנים והאדומים, במטרה להגיע כבר במהלך התסיסה לצבע ה־clarete האופייני. סחיטה ומעבר לחביות לסיום התסיסה. יישון:6 חודשים. ללא תוספת גופרית. ללא סינון והצללה.
Tasting Notes
פירות אדומים חמצמצים כמו תות בר, חמוציות ודובדבן טרי, לצד עשבי בר, פרחים ותבלינים. רעננות גבוהה, אופי קליל, עסיסי וקל לשתייה.
La Perdida
La Perdida, בתרגום חופשי "האבודה" הוא פרויקט אישי שהוקם בשנת 2011 על ידי היינן והביולוג Nacho González, לאחר שירש כרם עתיק מסבתו באזור Valdeorras שבגליסיה. נאצ׳ו הרגיש אינסטינקטיבית שחובתו לטפל בכרם בשיטה אורגנית, בדיוק כפי שסבתו עשתה. הפרויקט התפתח ונאצ׳ו החל לשקם "כרמים אבודים" חלקות עתיקות בנות 50 עד 70 שנה שננטשו.
כיום, הפרויקט מורכב מפסיפס של 38 חלקות בשטח כולל של כ-6 הקטארים במחוזות Ourense ו-Lugo. הכרמים פרושים על פני נופים משתנים וקרקעות מגוונות של גרניט, חרסית וצפחה.
הטיפול בהם הוא מאבק יומיומי באקלים קיצוני ובלתי צפוי, המציב אתגרים מורכבים לחקלאות אורגנית. נאצ׳ו בוחר להגן על גפניו ללא כימיקלים סיסטמיים, תוך שימוש בתרכובות טבעיות בלבד, גישה הכרוכה בסיכון גבוה לאובדן יבול, אך הכרחית לשמירה על טוהר הפרי.
ביקב, נאצ׳ו מיישם גישה של מינימום התערבות: היינות תוססים ספונטנית באמפורות חרס מסורתיות (Tinajas) ובמכלי עץ אלון משומשים, כלים המאפשרים ליין לנשום ולבטא את הטרואר ללא מסננים. כל היינות הם מיץ ענבים טהור, המיוצרים ללא תוספת גופרית בכל שלבי התהליך, ללא תיקון חומצה, סינון או ייצוב.
יינות La Perdida הם ביטוי צלול של הטרואר הייחודי, יינות דינמיים בעלי אישיות מובהנת, המשלבים חומציות רעננה, מרקם מינרלי ומורכבות טבעית. בכל בקבוק נשמרת המחויבות של נאצ׳ו ליצירת יין אותנטי ונאמן למקור, המשקף את רוחה הפראית של גליסיה.
La Perdida
La Perdida, בתרגום חופשי "האבודה" הוא פרויקט אישי שהוקם בשנת 2011 על ידי היינן והביולוג Nacho González, לאחר שירש כרם עתיק מסבתו באזור Valdeorras שבגליסיה. נאצ׳ו הרגיש אינסטינקטיבית שחובתו לטפל בכרם בשיטה אורגנית, בדיוק כפי שסבתו עשתה. הפרויקט התפתח ונאצ׳ו החל לשקם "כרמים אבודים" חלקות עתיקות בנות 50 עד 70 שנה שננטשו.
כיום, הפרויקט מורכב מפסיפס של 38 חלקות בשטח כולל של כ-6 הקטארים במחוזות Ourense ו-Lugo. הכרמים פרושים על פני נופים משתנים וקרקעות מגוונות של גרניט, חרסית וצפחה.
הטיפול בהם הוא מאבק יומיומי באקלים קיצוני ובלתי צפוי, המציב אתגרים מורכבים לחקלאות אורגנית. נאצ׳ו בוחר להגן על גפניו ללא כימיקלים סיסטמיים, תוך שימוש בתרכובות טבעיות בלבד, גישה הכרוכה בסיכון גבוה לאובדן יבול, אך הכרחית לשמירה על טוהר הפרי.
ביקב, נאצ׳ו מיישם גישה של מינימום התערבות: היינות תוססים ספונטנית באמפורות חרס מסורתיות (Tinajas) ובמכלי עץ אלון משומשים, כלים המאפשרים ליין לנשום ולבטא את הטרואר ללא מסננים. כל היינות הם מיץ ענבים טהור, המיוצרים ללא תוספת גופרית בכל שלבי התהליך, ללא תיקון חומצה, סינון או ייצוב.
יינות La Perdida הם ביטוי צלול של הטרואר הייחודי, יינות דינמיים בעלי אישיות מובהנת, המשלבים חומציות רעננה, מרקם מינרלי ומורכבות טבעית. בכל בקבוק נשמרת המחויבות של נאצ׳ו ליצירת יין אותנטי ונאמן למקור, המשקף את רוחה הפראית של גליסיה.
La Perdida
La Perdida, בתרגום חופשי "האבודה" הוא פרויקט אישי שהוקם בשנת 2011 על ידי היינן והביולוג Nacho González, לאחר שירש כרם עתיק מסבתו באזור Valdeorras שבגליסיה. נאצ׳ו הרגיש אינסטינקטיבית שחובתו לטפל בכרם בשיטה אורגנית, בדיוק כפי שסבתו עשתה. הפרויקט התפתח ונאצ׳ו החל לשקם "כרמים אבודים" חלקות עתיקות בנות 50 עד 70 שנה שננטשו.
כיום, הפרויקט מורכב מפסיפס של 38 חלקות בשטח כולל של כ-6 הקטארים במחוזות Ourense ו-Lugo. הכרמים פרושים על פני נופים משתנים וקרקעות מגוונות של גרניט, חרסית וצפחה.
הטיפול בהם הוא מאבק יומיומי באקלים קיצוני ובלתי צפוי, המציב אתגרים מורכבים לחקלאות אורגנית. נאצ׳ו בוחר להגן על גפניו ללא כימיקלים סיסטמיים, תוך שימוש בתרכובות טבעיות בלבד, גישה הכרוכה בסיכון גבוה לאובדן יבול, אך הכרחית לשמירה על טוהר הפרי.
ביקב, נאצ׳ו מיישם גישה של מינימום התערבות: היינות תוססים ספונטנית באמפורות חרס מסורתיות (Tinajas) ובמכלי עץ אלון משומשים, כלים המאפשרים ליין לנשום ולבטא את הטרואר ללא מסננים. כל היינות הם מיץ ענבים טהור, המיוצרים ללא תוספת גופרית בכל שלבי התהליך, ללא תיקון חומצה, סינון או ייצוב.
יינות La Perdida הם ביטוי צלול של הטרואר הייחודי, יינות דינמיים בעלי אישיות מובהנת, המשלבים חומציות רעננה, מרקם מינרלי ומורכבות טבעית. בכל בקבוק נשמרת המחויבות של נאצ׳ו ליצירת יין אותנטי ונאמן למקור, המשקף את רוחה הפראית של גליסיה.
